小骨を細かく切る必要がある鱧に使用するために作られた重みのある片刃の専用包丁です。 日立金属の高級鋼材である青紙二号鋼を使用し、和包丁の伝統的鍛造技術から生まれた逸品をどうぞご堪能下さい。