日立金属安来鋼の中でも、最高級品とされる白紙一号鋼を使用し丹念な本鍛造製法で作られながらも、外側には錆に強いステンレス材を使用したお手入れのしやすい稀有な逸品。 大阪・堺の伝統技術が凝縮された万能包丁です。