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青二鋼江戸裂き

32,800 円(税込)

鰻を裂く包丁は地域によって形が異なりますが、関東型は「江戸裂き」と呼ばれ鰻専用の代表的な専門包丁です。
日立金属の高級鋼材である青紙二号鋼を使用し、和包丁の伝統的鍛造技術から生まれた逸品をどうぞご堪能下さい。

<製品仕様>
鋼材:青紙二号
柄材:朴木、水牛
刃付:片刃
硬度:HRC62±1

<サイズ・価格>
180mm:32,800円(税込)
210mm:39,800円(税込)
240mm:49,800円(税込)

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